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佳瑪│Jamalady ~ 給你溫柔的呵護
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秋冬補鈣好時機

雖然小魚干、芝麻、豆類等食品都能補充鈣質,但在食用的便利性上還是以奶類最為普及,但是在冬天冰涼鮮奶的飲用意願會下降,加上許多東方人都有乳糖不耐症,喝牛奶容易拉肚子,所以乳酪成為最佳選擇了。

乳酪是營養價極高的天然食品,內含大量的蛋白質、鈣質及維他命A及人體所需的9種胺基酸,過敏體質的人多食用乳酪,可以幫助改善體質。乳酪擁有多元化的食用方式,可搭配許多食材,冷盤、熱食、甜點、鹹食變化無窮,可依個人喜好任意搭配,亦可簡單的單獨食用,也有多種口味可選擇。保存也很容易,開封後放在冰箱的蔬菜櫃即可。

一般市面常見的乳酪介紹如下:

新鮮乳酪:Cream狀,保存期限點,應於新鮮期限內食用完畢,可加於沙拉或與果醬一同食用,也可做為甜點的材料。

軟質白徽乳酪:質地柔軟滑順,帶淡淡鹹味,常見布利、卡門貝爾,可搭配紅酒、或塗於餅乾、麵包上食用。
羊奶乳酪:味道略帶酸性,可切為薄片加入沙拉,或在烤箱略烤一下。

藍紋乳酪:經青徽菌發酵而成,質地柔軟有大理石般的美麗紋路,味道較強,辛香刺激,可配麵包。第一次購買最好先試吃後再決定。
半硬質乳酪:較硬質乳酪來的濕潤柔順,常被使用在三明治中,亦可切成小片與主食一起烘烤,或切成方塊搭配紅酒。常見為康塔爾、聖保林、莫比耶。

硬質乳酪:結實、細密,在熟化過程中乳酪中間會有氣孔,可常時間保存,奶香濃郁,適於與主食一同烹調後食用。常見為愛曼達乳酪。
加工乳酪:已添加了牛奶、奶油、香料等製成的加工乳酪,本身已有各種口味可選擇,可直接食用當成點心,保存時間較長。

鈣的吸收還需仰賴維生素D才能運作,所以趁著秋冬暖暖的太陽,多多出去曬一下!別忘了,每天至少10分鐘的適當日曬才能促進體質吸收鈣質哦!





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